Alles über Eiprotein wissen

Eiprotein ist nicht so beliebt wie Whey, aber es ist bei Kraftsportlern immer noch sehr beliebt. Früher wurde es jedoch als das beste Proteinpulver angesehen. Heute wird es in der Bodybuilding-Szene weniger häufig verwendet…. Das bedeutet jedoch nicht, dass es all seine Qualitäten verloren hat; es ist nach wie vor sehr interessant für diejenigen, die keine Milchprodukte zu sich nehmen möchten.

Definition von Eiprotein

Eiprotein war lange Zeit das Referenzprotein für die biologische Qualität. Bis zum Aufkommen von Whey vor etwa 20 Jahren war Eiprotein eines der wenigen hochwertigen Proteine, die man auf dem Markt für Nahrungsergänzungsmittel für den Muskelaufbau finden konnte. Dieses Eiproteinpulver wird nur aus dem Eiweiß gewonnen und ist eine interessante Quelle für Aminosäuren. Und natürlich ist es ein vollständiges Protein, also mit einer guten biologischen Wertigkeit, das vom menschlichen Körper gut verwertet werden kann. Um es zuzubereiten und zu vermarkten, wird es pasteurisiert. Dieses Verfahren bietet zwei Vorteile:

• Unterdrückung pathogener Elemente, die zu einer Krankheit führen können.
• die Aufnahme von Proteinenerhöhen, von denen es in einem gekochten Eiweiß mehr gibt als in einem rohen.

Das Ei – ein gesundes Nahrungsmittel, das nicht nur Eiweiß liefert.

Viele Studien über Eier kommen zu denselben Ergebnissen: Der Verzehr von Eiern ist ein Garant für eine gute Gesundheit, da sie sehr nützliche Nährstoffe enthalten (B-Vitamine, vollständige Proteine, Cholesterin und Cholin).

Die B-Vitamine

Sie sind Mikronährstoffe, die an vielen Prozessen im Körper beteiligt sind. Sie sind für eine gute Gesundheit und eine optimale Funktion des Körpers unerlässlich.

Cholin

Cholin ermöglicht es dem Organismus, der es verwendet, Acetylcholin und Phosphatidylcholin zu bilden. Ersteres ist an der Funktion der Muskeln und des Gedächtnisses beteiligt. Das zweite geht in den Prozess der Zellbildung ein.

Die Proteine

Die Proteine im Ei sind sogenannte „vollständige“ Proteine und werden vom menschlichen Körper sehr gut aufgenommen! Denn sie enthalten alle für den menschlichen Organismus essentiellen Aminosäuren. Diese Aminosäuren sind am Aufbau anderer wichtiger Stoffe beteiligt. Selbstverständlich auch beim Muskelaufbau.

Das Cholesterin

Cholesterin besitzt einen sehr negativen Ruf. Dennoch ist es für den menschlichen Organismus von entscheidender Bedeutung. Es gibt (zugegebenermaßen) negatives, aber auch „gutes Cholesterin“. Dieses wird zur Herstellung von Hormonen und Zellmembranen verwendet. Bei Sportlern sorgt Cholesterin für eine bessere Erholung, wenn es nach dem Training eingenommen wird. Es beschleunigt die Reparatur beschädigter Zellen und erhöht die Empfindlichkeit der Muskeln gegenüber anabolen Hormonen.

Wo ist Eiprotein zu finden?

Eiprotein findet man überall. Natürlich in Hühnereiern oder in Eizubereitungen. Es ist aber auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln in Pulverform erhältlich. Nahrungsergänzungsmittel in Pulverform werden ausschließlich aus Eiweiß hergestellt! Das Eigelb, das man aussortiert, enthält zu viele Fette und Cholesterin, was für eine Person, die Muskeln aufbauen möchte, uninteressant ist. Pulverergänzungen führen unserem Körper das zu, was eine herkömmliche Ernährung nicht leisten kann. Sie sind daher ein sehr praktisches und nützliches Mittel. Denn sie versorgen unseren Körper mit reinem Eiweiß, ohne Flüssigkeiten, Zucker und andere Fette. Um beispielsweise 30 g Proteinpulver zu erhalten, müssen Sie 10 Eier kochen. Wenn man die Zusammensetzung eines Eiweißes genauer analysiert, kann man feststellen, dass es sich wie folgt zusammensetzt:

• 10% Eiweiß.
• 90% Wasser.

Im Bodybuildinghandel findet man jedoch selten 100 % reines Eiweißprotein. Hauptsächlich aus kommerziellen Gründen. Einerseits zu teuer, um es zu verkaufen, andererseits aber auch Schwierigkeiten, es zu vermarkten. Daher findet man häufig eine Hybridmischung namens „milk and egg“, eine Mischung aus Milch- und Eiprotein. Diejenigen, die diese Art von Proteinpulver getestet haben, als es auf den Markt kam, haben oft eine schlechte Erinnerung daran, weil es schlecht wasserlöslich ist und einen starken Geschmack hat. Heute haben die Hersteller einen Teil des Problems gelöst, indem sie Emulgatoren hinzugefügt haben, um das Protein besser löslich zu machen. Allerdings entfernt man sich immer weiter von einer reinen Lösung.

Für wen ist das Eiprotein vorgesehen?

Eiprotein ist für alle Personen gedacht, die Kraftsport betreiben, unabhängig von ihrem Leistungsniveau. Da es nicht aus einem Milchprodukt stammt, es sei denn, auf der Verpackung ist etwas anderes angegeben (milk and egg product), ist es sehr interessant für Personen mit Laktoseallergien oder Laktoseintoleranz. Diese können sogar eine tierische Proteinquelle beibehalten. Für andere Praktizierende wird das Milcheiweiß bevorzugt, da es billiger und einfacher zu verwenden ist. Denn ja, das Eiprotein hat Nachteile, die nicht zu vernachlässigen sind:

• es lässt sich weniger leicht mit Wasser mischen
• es kann schwer verdaulich sein
• sein Geschmack ist schlechter als der von Milchprotein
• es klebt an den Wänden und bildet Klumpen

Ein einfach zu verwendendes Nahrungsergänzungsmittel

Seine Verwendung erfolgt in zwei Schritten. Zunächst während des Trainings, um den Masseaufbau zu fördern. In diesem ersten Fall sorgen 20 g Proteinpulver vor dem Training gefolgt von 30 bis 50 g danach für einen optimalen Muskelaufbau. Zweitens als Ergänzung, um die tägliche Zufuhr zu ergänzen. Hier können 20 bis 30g als „Snack“ außerhalb des Trainings je nach Ihrem Ernährungsplan eingenommen werden.

Eiprotein: die Vorteile!

Der erste Vorteil von Eiprotein ist, dass es nur langsam aufgenommen wird. Man geht nämlich davon aus, dass der Körper nicht mehr als 3 Gramm Eiprotein pro Stunde verarbeiten kann. Es sollte daher tagsüber oder vor dem Schlafengehen und nicht speziell während des Trainings eingenommen werden. Im Gegensatz zu Whey… Ein weiterer Vorteil ist hingegen, dass Whey und Eiprotein in der Ernährung nicht miteinander konkurrieren, sondern sich sogar eher ergänzen. Ein weiterer Vorteil des Eies ist seine biologische Wertigkeit, die bei 100 liegt und als Maßstab für alle anderen Proteine dient. Darüber hinaus enthält es alle Aminosäuren, die für den menschlichen Organismus essentiell sind, in einem idealen Verhältnis. Zweitens bedeutet Ei zwangsläufig laktosefrei. Im Gegensatz zu vielen anderen Proteinpulvern, die meist Milch oder Käse als Basis verwenden. Zweitens enthält es alle essenziellen Aminosäuren, und drittens ist es für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet. Seine Herstellungsmethode durch Pasteurisierung ermöglicht es, Eiproteinpulver mit einer Assimilation zu erhalten, die von 50 % (rohes Eiweiß) auf 99 % (gekochtes Eiweiß) ansteigt. Es besteht kein Zweifel daran, dass es sich um eine gute Proteinquelle handelt! Es hilft bei der Erholung und versorgt den Körper schnell mit Nährstoffen. Man kann natürlich auch Proteinpulver verwenden, auch wenn Whey für diesen Moment im Krafttraining eher zu empfehlen ist. Ein ganzes Ei liefert im Vergleich zu anderen Nahrungsquellen wie Fleisch oder Fisch nur wenig Protein, und ein Eiweiß noch weniger. Daher lohnt es sich, diese Art von Nahrungsergänzungsmitteln in Pulverform zu verwenden. Volle Eier enthalten ziemlich viele Fette und Cholesterin. Wenn man große Mengen an Eiprotein in Form von Nahrungsergänzungsmitteln zu sich nehmen möchte, muss man sich auf das Eiweiß beschränken und das Eigelb weglassen. Dennoch ist es laut einigen Studien problemlos möglich, ein ganzes Ei pro Tag zu verzehren. Dies ist jedoch weit entfernt von dem, was ein pulverförmiges Nahrungsergänzungsmittel liefern kann.

Eiprotein: die Nachteile!

Der Hauptnachteil von Eiprotein ist zweifellos sein hoher Preis. Es leidet nämlich logischerweise unter dem Anstieg der Eierpreise, und da es weniger gefragt ist, ist es teurer geworden als früher. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass es sich um einen langwierigeren und teureren Prozess als Whey handelt. Wenn Sie intolerant sind und ein 100 % reines Produkt (und kein Milk and Egg) suchen, müssen Sie zwangsläufig die Mehrkosten berücksichtigen, die diese Art von Produkt mit sich bringt. Zweitens neigt sie dazu, Klumpen zu bilden, was nicht für sie spricht, oder Schaum zu bilden, was nicht unbedingt appetitlicher ist. Zwar ist es den Herstellern gelungen, diesen Faktor zu verbessern, indem sie ihren Produkten Emulgatoren und Süßstoffe zugesetzt haben. Dennoch bleibt einem bei einigen Produktreihen der Geschmack im Halse stecken. Der Grund dafür ist ein bestimmter, kräftiger und salziger Geschmack, der vielen Käufern Probleme bereiten kann. Dieser Geschmack wird aus dem Ei gewonnen. Und obwohl das Ei einen hohen biologischen Wert hat und gekocht gut verdaut werden kann, ist dies bei rohem Ei nicht der Fall. Natürlich werden die meisten Eiproteinprodukte vor der Pulverisierung zubereitet, sodass man eine gute Verdaulichkeit erwarten kann. Einige Verbraucher berichten jedoch, dass sie diese Art von Nahrungsergänzungsmitteln nur mäßig verdauen.

Ist Eiprotein nützlich?

Wenn Sie den obigen Artikel gelesen haben, werden Sie vielleicht feststellen, dass Eiprotein nicht für jeden geeignet ist und auch nicht wirklich für den Einsatz rund um das Training… Hierfür sollten Sie Whey bevorzugen, das schneller Protein liefert und leicht verdaulich ist. Nein, das Eiprotein ist als Ergänzung zu den Mahlzeiten und der allgemeinen Ernährung zu sehen; eine Art Snack, um den Körper zum Wachstum anzuregen. Ein Shaker mit Eipulver kann eine gute Möglichkeit sein, den Tag zu beginnen oder zu beenden. Die Verwendung von Eiprotein dient lediglich dazu, Ihren täglichen Bedarf an Protein zu decken. Um die benötigte Dosis zu bestimmen, müssen Sie zunächst Ihren täglichen Proteinbedarf berechnen und beurteilen, ob Sie ein solches Ergänzungspulver benötigen. Mit einer langsamen Wirkung setzt es im Körper alles frei, was er über einen längeren Zeitraum (z. B. über Nacht) benötigt.

Gibt es Risiken oder Kontraindikationen?

Für Menschen, die allergisch auf Eier reagieren, ist dieses Proteinpulver natürlich nicht geeignet. Für alle anderen gibt es keine Kontraindikationen. Wie bereits erwähnt, ist es sogar eines der wenigen Proteine, die keine Laktose enthalten. Es eignet sich daher für diejenigen, die Milchprodukte aus Überzeugung oder einfach aufgrund einer Laktoseintoleranz meiden wollen. Theoretisch kann Eiproteinpulver durchaus in Zubereitungen wie Kuchen oder sogar regelrecht für ein Omelett verwendet werden. In der Praxis sollte man jedoch darauf achten, was es enthält. Denn so sehr das Eiprotein kein Problem mit dem Kochen hat, so sehr können Süßstoffe offenbar durch Hitze verändert werden und krebserregende Partikel produzieren. Für eine solche Verwendung ist es daher besser, ein Pulver zu kaufen, das nur Ei und keine Zusatzstoffe enthält. Wenn Sie sich nicht sicher sind, vermeiden Sie es, das Pulver zu kochen. Vorbeugen ist besser als heilen. Schließlich sollten Sie wissen, dass Proteinpulver aus Vollei eine gewisse Menge an Fett enthält. Daher wird es tendenziell mehr Kalorien liefern als andere Pulver, und Sie sollten dies in Ihrem Ernährungsplan berücksichtigen, um nicht unnötig Fett anzusetzen.

Welchen Nutzen hat Eiprotein für den Muskelaufbau?

Eiproteinwar bis in die 90er Jahre hinein die Nummer 1 unter den Verkaufsproteinen und die Referenz auf dem Markt. Heute wird das Pulver von Whey und Casein verdrängt, die eine höhere biologische Wertigkeit und einen interessanteren Geschmack bieten. Trotz seines hohen Preises ist es jedoch immer noch sehr interessant für alle, die ein Protein zwischen Whey und Casein suchen und/oder ihre Laktose- oder Milchproteinzufuhr begrenzen möchten. Kurz gesagt, Eier sind ein interessanteres und vollständigeresProdukt als die derzeitigen Referenzen,aber wenn man sich auf das Eiweiß beschränkt, verliert der Sportler auch einen großen Teil all dessen, was dieses Nahrungsmittel bieten kann. Das Eigelb, eine Quelle von Vitaminen und gutem Cholesterin, spielt auch eine entscheidende Rolle beim Aufbau von Muskelmasse. Daher ist es immer ratsam, neben der Zufuhr durch Nahrungsergänzungsmittel auch gekochte Volleier zu verzehren.