Whey-Protein oder Molkeprotein ist eines der beiden Proteine, die in der Milch vorkommen, das andere ist das Kasein. Wenn der Milch ein Gerinnungsmittel (meist Renin) zugesetzt wird, trennen sich der Quark (Kasein) und die Molke. Das Molkenprotein ist der wasserlösliche Teil der Milch. Whey-Protein wird als Proteinergänzung verwendet. Es ist sehr nützlich, um seine täglichen Ziele zu erreichen. Whey wird schneller als andere Proteinformen absorbiert, was bedeutet, dass es auch die Synthese des verwendeten Muskelproteins erhöht. Nach Expertenmeinung setzt Molke auch eine große Menge der Aminosäure L-Cystein frei, die Mangelerscheinungen, die während des Alterns und bei Diabetes auftreten, lindern kann. Dieses Produkt ist auch eine Ergänzung zur Gewichtsabnahme, die dem Körper hilft, überschüssiges Fett abzubauen.
Sommaire
Preis und Nährwertprofil von Whey Protein
Nach Meinung von Ernährungswissenschaftlern enthält ein Löffel (28 Gramm) Whey Protein Pulver etwa 100 Kalorien, 5 Gramm Kohlenhydrate, 20 Gramm Protein und 1,5 Gramm Fett. Außerdem enthält es 1 Gramm Ballaststoffe, 3,5 Gramm Zucker, 94 Milligramm Kalzium und 140 Milligramm Natrium.
Die Bestandteile des Molkeproteins liefern einen hohen Anteil an essentiellen und verzweigtkettigen Aminosäuren. Es ist die Bioaktivität dieser Proteine, die dem Molkeprotein seine vielen positiven Eigenschaften verleiht. Cystein ist eine Aminosäure, die im Molkeprotein reichlich vorhanden ist. Cystein ist äußerst vorteilhaft, da es den Glutathion-Spiegel erhöht, ein wichtiges Antioxidans, das dazu beitragen kann, das Risiko von Krebs und Krankheiten, die durch oxidativen Stress verursacht werden, zu senken. Die verzweigtkettigen Aminosäuren in Molke spielen ebenfalls eine wichtige Rolle bei den gesundheitlichen Vorteilen von Molke, da sie die Gewebeerhaltung fördern und den Muskelabbau während des Trainings verhindern.
Um die Vorteile der Bestandteile des Molkenproteins zu nutzen, sollte man die beste verfügbare Quelle wählen. Beim Kauf von Molkeprotein sollte man sich für ein Molkekonzentrat entscheiden, das von grasgefütterten Kühen stammt. Man sollte nach einem Molkeproteinpulver suchen, das natürlich oder organisch ist und völlig frei von Hormonen, Pestiziden, künstlichen Inhaltsstoffen, Gluten und gentechnisch veränderten Organismen ist.
Vermeiden Sie verarbeitetes Molkeprotein wie Molkeproteinisolat. Man sollte daran denken, dass einige Isolate denaturierte Proteine enthalten, die die Ergänzung unwirksam machen. Außerdem enthalten billigere Molkenproteinisolate oftmals zugesetzte künstliche Süßstoffe, die das Verdauungssystem negativ beeinflussen können. Nach Meinung von Ärzten liefert biologisches Molkekonzentrat von grasgefütterten Kühen die größte Menge an Verbindungen, wie Immunglobuline und Mineralien, die viele Körperfunktionen unterstützen.
Welche verschiedenen Formen gibt es?
Molkeproteinpulver gibt es in vier Formen: Konzentrat, Isolat, Hydrolysat und nativ.
Molkeproteinkonzentrat hat in der Regel einen geringeren Fettgehalt als die anderen Formen und einen höheren Anteil an Kohlenhydraten und Laktose, der Zuckerart in Milchprodukten, sowie an bioaktiven Verbindungen. Der Proteingehalt pro Gewicht kann zwischen 30 % und 90 % liegen.
Molkenproteinisolat wird verarbeitet, um Fett und Laktose zu entfernen, hat aber auch einen geringeren Gehalt an gesundheitsfördernden bioaktiven Verbindungen. Der Proteingehalt pro Gewicht beträgt mindestens 90 %.
Molkenproteinhydrolysat ist vorverdaut und teilweise hydrolysiert, d. h. während des Herstellungsprozesses wird Wasser hinzugefügt, um die Verbindungen zur leichteren Verdauung aufzuspalten, was jedoch die Kosten erhöht.
Nach Meinung von Experten ist natives Molkenprotein die reinste Form, da es direkt aus Magermilch gewonnen wird und nicht wie Konzentrat und Isolat als Nebenprodukt des Käseherstellungsprozesses anfällt. Es enthält sehr wenig Fett, Laktose und bioaktive Verbindungen und der Proteingehalt pro Gewicht liegt typischerweise bei 95 % oder mehr.
Eine Ergänzung, die die Kraft steigert und Muskeln aufbaut
Nach Ansicht von Bodybuildern ist Molkenprotein der effektivste Weg, um seiner Ernährung Protein hinzuzufügen, ohne zusätzliche Kalorien aus Kohlenhydraten oder Fett. Es enthält in der Regel 80-90 % Eiweiß und versorgt den Körper mit dem, was er zum Aufbau von Muskeln und Kraft benötigt, während er sich nach einem Workout schnell erholt.
Laut Forschungsergebnissen, die im Journal of Food Science veröffentlicht wurden, stimuliert Molkeprotein die Muskelsynthese in höherem Maße als Kasein- und Sojaprotein. Die Forscher stellten fest, dass die Zugabe von Protein zur Ernährung dazu beitragen kann, die Muskelmasse zu erhöhen, insbesondere wenn sie mit Ausdauertraining kombiniert wird. Whey-Protein hilft, die Muskelmasse während der Kalorienrestriktion zu erhalten und verlangsamt den Verlust von Muskelmasse.
Eine 2007 an der Baylor University durchgeführte Studie untersuchte die Verwendung von zusätzlichem Protein und Aminosäuren bei 19 Männern, die viermal pro Woche trainierten. Die Forscher fanden heraus, dass die Zugabe von 20 Gramm Protein, das sich aus 14 Gramm Molke- und Kaseinprotein zusammensetzte, und sechs Gramm freier Aminosäuren die Körpermasse, den Körperfettanteil und die Muskelkraft erhöhte.
Ein unverzichtbares Nahrungsergänzungsmittel zur Fettverbrennung
Eine 2014 im Journalof the American College of Nutrition veröffentlichte Metaanalyse untersuchte die Wirkung von Whey-Protein mit und ohne Widerstandsübungen auf das Körpergewicht und die Körperzusammensetzung. Die Forscher stellten fest, dass Erwachsene, die ihre Ernährung mit Molke ergänzten, signifikante Verringerungen des Körperfetts und des Körpergewichts erfuhren. Noch deutlicher waren die Ergebnisse bei Erwachsenen, die eine Ergänzung mit Molkeprotein mit Ausdauertraining kombinierten.
Eine in Nutrition and Metabolism veröffentlichte Studie bewertete die Wirkung einer Molkeproteinergänzung, wenn sie von Teilnehmern eingenommen wurde, die ihre Kalorienzufuhr um 500 Kalorien pro Tag reduzierten. Im Vergleich zu den Teilnehmern der Kontrollgruppe, die ihre Kalorienzufuhr ebenfalls um 500 Kalorien reduzierten, verlor die Gruppe, die Molke einnahm, signifikant mehr Körperfett (6,1 % ihres Körperfetts) und zeigte einen größeren Erhalt an magerer Muskulatur.
Whey Protein reduziert Heißhungerattacken
Nach Ansicht von Ernährungswissenschaftlern scheint Whey-Protein sowohl Ghrelin als auch Leptin zu beeinflussen, zwei Hormone, die helfen, den Appetit zu regulieren. Leptin beeinflusst vor allem den Energiehaushalt, was dabei hilft, die Nahrungsaufnahme zu unterdrücken, während Ghrelin den Hunger reguliert und eine Rolle bei der Initiierung von Mahlzeiten spielt. Diese Hormone arbeiten zusammen, um dem Körper mitzuteilen, wann er etwas essen muss. Studien zeigen, dass bei übergewichtigen Patienten die zirkulierenden Leptinspiegel in der Regel erhöht sind, während die Ghrelin-Spiegel gesenkt sind. Molke hilft, die Ausschüttung von Leptin und Ghrelin auszugleichen, wodurch das Hungergefühl verringert wird und man mit dem Überessen aufhören kann.
Eine Studie aus dem Jahr 2013, die im Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism veröffentlicht wurde, ergab, dass Molkeprotein aufgrund verschiedener physiologischer Mechanismen dazu beitragen kann, die Kalorienzufuhr zu reduzieren. Der Gehalt an Aminosäuren im Molkeprotein ist laut den Forschern der wichtigste Faktor, der die Sättigung beeinflusst. Darüber hinaus wird die Wirkung von Molke auf die Sättigung und die Nahrungsaufnahme durch die Freisetzung von Ghrelin und anderen sättigungsinduzierenden Hormonen gesteuert.
Ein Nahrungsergänzungsmittel, das den Blutzuckerspiegel stabilisiert
Nach Ansicht von Ärzten ist Molke in der Lage, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, wenn sie unmittelbar vor Mahlzeiten mit hohem glykämischen Index verzehrt wird. Sie regt die Insulinproduktion an und verhindert dramatische Blutzuckerspitzen.
Laut einer im World Journal of Diabetes veröffentlichten Studie kann Molkenprotein zur Behandlung von Diabetes-Symptomen eingesetzt werden. Es verlangsamt die Magenentleerung, stimuliert Insulin und Darmhormone wie Inkretin, das nach dem Essen freigesetzt wird, und wirkt so senkend auf den Glukosespiegel im Blut. Whey-Protein kann den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit natürlich senken, vor allem wenn es einige Minuten vor einer Mahlzeit verzehrt wird.
Eine Ergänzung, die die Energie steigert
Nach Meinung von Gesundheitsexperten erhöht Molkeprotein das Glykogen, eine Energiequelle, die bei körperlicher Betätigung oder intensiver Aktivität genutzt wird. Es erhöht die Wirkung von Leptin, einem Hormon, das den Energiehaushalt beeinflusst. Da Molke leicht verdaut wird und für den Körper leicht zugänglich ist, wird sie außerdem schnell in Energie umgewandelt und kann dabei helfen, das Energieniveau auf natürliche Weise zu steigern.
Eine 2013 im Journal of Sports Science and Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass bei Frauen ein Anstieg der Leistungsmarker zu verzeichnen war, wenn sie nach einem Ausdauertraining Molkenprotein zu sich nahmen. Einige der Leistungsmarker, die bei den Basketballspielerinnen getestet wurden, umfassten Beweglichkeit, vertikalen Sprung und Muskelausdauer. Die verbesserten Energiewerte und die Leistung sind auf die Aminosäuren zurückzuführen, die im Molkeprotein enthalten sind. Wenn dem Körper ausreichende Mengen an Aminosäuren fehlen, kann der Sportler nach dem Training Muskelschwund und eine verzögerte Erholung erleiden.
In einer Studie aus dem Jahr 2014, die in der Zeitschrift Medicine and Science in Sports and Exercise veröffentlicht wurde, bewerteten Wissenschaftler die Wirksamkeit von Molkeprotein bei 40 Mäusen während des körperlichen Trainings. Sie fanden heraus, dass die Ergänzung mit Molke die körperliche Leistungsfähigkeit, die Kraft und die Körperzusammensetzung verbesserte.
Whey Protein erhöht Glutathion
Nach Meinung von Ärzten hilft Whey Protein, die Produktion von Glutathion zu erhöhen, dem wichtigsten Antioxidans, das in jeder Körperzelle vorkommt. Die Forschung zeigt, dass Molkeprotein reich an Cystein ist, einer Aminosäure, die für die Synthese von Glutathion benötigt wird. Wissenschaftler der Ohio State University haben herausgefunden, dass die Supplementierung mit hydrolysiertem Molkeproteinisolat die intrazellulären Glutathionkonzentrationen um 64 % erhöht).
Nach Meinung von Experten hilft Glutathion dabei, freie Radikale zu beseitigen, die Zellschäden, Krebs und Alterskrankheiten wie Parkinson und Alzheimer verursachen. Es hilft auch, den Körper vor Umweltgiften und Medikamentenresistenz zu schützen, und ist für ein starkes Immunsystem unerlässlich.
Eine unersetzliche Ergänzung zur Stärkung der Immunität
Da Molkeprotein die Synthese von Glutathion fördert, stimuliert es das Immunsystem. Glutathion erhöht auch die Wirksamkeit anderer Antioxidantien wie Vitamin C, CoQ10, ALA und Vitamin E. Molkeprotein enthält auch eine Reihe anderer Proteine und Vitamine wie Vitamin D, die die Immunfunktion positiv beeinflussen und eine antimikrobielle Wirkung zeigen.
Laut einer im Journal of the International Society of Sports Nutrition veröffentlichten Studie hilft Molkeprotein dem Körper, sich nach dem Sport zu erholen, was wichtig ist, um eine Beeinträchtigung der Immunität, oxidativen Stress und übermäßige Entzündungen zu verhindern. Molke erhöht nicht nur die Glutathionproduktion, sondern enthält auch L-Arginin und L-Lysin, Aminosäuren, die die Immunfunktion fördern.
Ein Nahrungsergänzungsmittel, das die Herzgesundheit fördert
Studien zeigen, dass Molkeprotein eine Senkung des Blutdrucks und der Arteriensteifigkeit fördert und die Lipidprofile verbessert. Es trägt zur Verringerung der kardiovaskulären Risikofaktoren bei, indem es die Muskeln schützt und bei der Gewichtsabnahme hilft. Reduzierungen des Körpergewichts verringern die mit Fettleibigkeit verbundenen Probleme wie Herzerkrankungen.
Eine 2016 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie bewertete den Blutdruck von 42 Teilnehmern, die acht Wochen lang Whey-Proteinpulver oder Maltodextrin (Kontrollgruppe) zu sich nahmen. Diejenigen, die Whey Protein verwendeten, erlebten eine deutliche Senkung des Blutdrucks und eine erhöhte Durchblutung. Das Molkeprotein senkte auch den Gesamtcholesterinspiegel.
Eine Ergänzung, die lange gesund hält
Molkeprotein hat seine Fähigkeit gezeigt, die Lebensdauer zu verlängern, indem es den mit dem Altern verbundenen Muskelabbau verringert und die Nährstoffaufnahme erhöht, ohne den Hunger zu steigern. Dies ist wichtig, weil man mit zunehmendem Alter Knochenmasse verliert, während die Zellfunktion und die Verdauungsfunktion weniger leistungsfähig werden. Molke bremst nachweislich diese Degeneration, was sie zu einem Superfood macht, das den Alterungsprozess verlangsamt.
Eine in Deutschland durchgeführte Studie ergab, dass sich die Zugabe von Molkeprotein bei älteren Erwachsenen positiv auf die Muskelproteinsynthese, die Muskelmasse und die Muskelkraft auswirkte. (20)
Eine in Nutrients veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass eine erhöhte Proteinzufuhr bei älteren Menschen die Muskelgesundheit verbessert, bei der Aufrechterhaltung des Energiehaushalts und des Gewichtsmanagements hilft und die Herz-Kreislauf-Funktion unterstützt.
Bewertungen und Nebenwirkungen von Whey Protein
Whey-Protein hat zwar viele Vorteile, aber auch viele Nebenwirkungen.
In vielen Fällen enthalten Whey-Protein-Ergänzungen zusätzliche Kohlenhydrate in Form von Zucker. Das bedeutet, dass der Patient in Form von Fett an Gewicht zunehmen kann, was ungesund ist. Man kann auch an Gewicht zunehmen, wenn man zu viel isst und gleichzeitig Molkeprotein zu sich nimmt.
Die Einnahme dieses Nahrungsergänzungsmittels kann zur Bildung von Nierensteinen führen. Wenn man Molkeprotein zu sich nimmt, besteht die Gefahr, dass sich Nierensteine bilden. Obwohl dies keine direkte Ursache ist, glauben Experten, dass dieses Protein den Zustand verschlimmern kann, wenn man bereits darunter leidet. Um dies zu verhindern, sollte man angemessene Mengen an Ballaststoffen und Wasser zu sich nehmen.
Laktose ist im Molkeprotein enthalten, und Menschen, die darauf empfindlich reagieren, könnten Verdauungsprobleme haben. Es sind nicht nur Menschen mit Laktoseintoleranz, die unter diesem Problem leiden. Diejenigen, die Verdauungsprobleme haben, sollten für ein Molkenproteinkonzentrat, da es laktoseärmer ist.
Ein übermäßiger Verzehr von Molkenprotein kann zu Nierenproblemen führen, vor allem, wenn man bereits darunter leidet. Experten empfehlen, die Aufnahme von Molkenprotein zu überwachen und vor der Einnahme Ihren Arzt zu konsultieren. Auf diese Weise kann man langfristige Schäden an den Nieren vermeiden.
Ein übermäßiger Verzehr von Molkeprotein kann Leberprobleme verschlimmern. Deshalb ist es wichtig, darauf zu achten, dass man jederzeit moderate Mengen zu sich nimmt. Es ist außerdem ratsam, vor der Einnahme von Molkeprotein einen Arzt zu konsultieren, da es mit Medikamenten zur Behandlung der Leber interferieren kann.
Experten gehen davon aus, dass der Verzehr von zu viel Molkeprotein gefährliche Auswirkungen auf Menschen haben kann, die an einer Herzerkrankung leiden. Dies kann zu Herzstillstand, abnormalen Herzrhythmen und einem vollständigen Verlust der Herzfunktion führen.
Eine weitere Nebenwirkung des Verzehrs von Molkenprotein ist ein Anstieg des pH-Werts im Blut. Wenn sich zu viel Protein im Blut befindet, hat die Niere Probleme, es zu verstoffwechseln. Dies führt zu einem Anstieg des Säuregehalts im Blut.
Eine weitere häufige Nebenwirkung des Verzehrs von Molkenprotein ist die Ketose. Dies ist eine Erkrankung, die auftritt, wenn abnormale Mengen an Ketonkörpern im Blut vorhanden sind. Wenn man sich einer kohlenhydratarmen und proteinreichen Diät unterzieht, wird im Körper Energie unter Verwendung von Fett erzeugt. Wenn kein Fett mehr vorhanden ist, werden Proteine verwendet. Dies belastet die Leber enorm und führt im Laufe der Zeit zu Schäden.
Kauf und Lieferung von Whey-Protein
Der Begriff „Whey-Protein“ umfasst zwei Hauptarten: Molkeisolat und Molkekonzentrat. Isolat ist eine reinere Form von Molke, so dass es mehr Protein und weniger Kohlenhydrate und Fette in einer Portion liefert. Wenn der Preis keine Einschränkung darstellt, ist es daher besser, Molkeisolat zu kaufen. Der Preis für Konzentrat ist niedriger, da es an ein paar Gramm Kohlenhydrate oder Fett pro Portion gebunden ist. Für Menschen, die eine strenge Diät einhalten, ist es vielleicht nicht ideal.
Wenn Eiweiß alles ist, was man will, sollte man nicht den vollen Preis für eine ganze Reihe von Gebühren und Extras zahlen müssen, die den Preis des Produkts in die Höhe treiben. Man müsste die Menge an Protein durch das Gewicht der Einzelportion teilen, um den tatsächlichen Proteingehalt zu sehen. Man sollte nur ein Pulver kaufen, das mindestens 80 Gewichtsprozent Protein enthält. Bestimmte Stoffe wie Süßstoffe und Emulgatoren, die das Protein schmackhaft und stabil machen, können toleriert werden, aber ihr Anteil sollte nicht übermäßig hoch sein.
Der Markt wimmelt von einer riesigen Anzahl an Whey-Protein-Ergänzungen, aber nicht alle haben die gleiche Qualität. Es wäre besser, wenn Sie sich für seriöse Hersteller mit einem guten Ruf entscheiden würden. Es sollte vermieden werden, den Preis als Kaufkriterium zu verwenden. Nahrungsergänzungsmittel, die zum Schnäppchenpreis verkauft werden, sind in der Regel minderwertige Produkte.
Es ist besser, Whey-Protein in seriösen Geschäften oder auf Webseiten zu kaufen, die unter Bodybuildern beliebt sind. Die Apotheke ist die beste Alternative für den Kauf von hochwertigen Nahrungsergänzungsmitteln. Diejenigen, die eine Lieferung nach Hause wünschen, können sich an Online-Apotheken wenden. Diese Art von Apotheke kombiniert niedrige Preise, hohe Qualität und Lieferkomfort.
